“大量出現的食品安全問題，給我國的測試技術和儀器設備（bèi）的發（fā）展帶來了挑（tiāo）戰。”7月7日，由（yóu）北京科學研究院主辦的2007首都食品安全論壇（tán）上，專家（jiā）們針（zhēn）對食品安全相關的科學技術問題發表看法。幾位（wèi）專家認為，如今我國測試技術和儀器（qì）設備給食品安全的檢測造成了（le）製約。
　　
      我（wǒ）國人口眾多、消費人群和渠道也多，而我國農產品（pǐn）、食（shí）品生產又多為小規模、分散經營（yíng），更由於生產者對食品安全嚴重（chóng）缺乏自律意識和必（bì）要的法律法規及科學知識，所以中國儀（yí）器儀表學會農儀學會副理（lǐ）事長蔣士強（qiáng）研究員認為，食品安全問題多發的原（yuán）因，除了部分由於環保問題之外，大多源於對農藥、獸（shòu）藥、添加劑等的違用（yòng）、濫用，所以單靠實驗室中檢驗檢（jiǎn）測是難（nán）以及時監控食（shí）品安全的，快速、準確的檢測技術是（shì）我國（guó）國情所致，比（bǐ）國外發達國家（jiā）更為急切。
　　
     他介紹說，傳統的組織勻漿法、振蕩法、索氏提取法或液?液萃取法等得（dé）到進一步改進，新的（de）方法技術與儀器相繼推出。如（rú）基體分散固（gù）體萃取，對樣品處理方便且很有效，為美國農業部（bù）用於多農殘分析檢測所推崇；凝膠滲透色譜是農藥多殘分析中常用的有效方法，廣泛用於含（hán）類（lèi）脂和色素的複雜基體中。這些技術和設備在科技部“九五”、“十五”、“十一五（wǔ）”國家（jiā）科技攻關計劃都立項（xiàng）目並研發成功，但真正產業化的還很少，希望能夠盡快看到國產（chǎn）的商品化（huà）和產業化的（de）設（shè）備和技術。
　　
      另外，他認為缺乏國產的（de）高檔的色譜和色/質聯用儀仍然製（zhì）約著我國一（yī）係列食品安全檢測新技術的（de）普（pǔ）及。我國生產GC、LC的企業有十幾家，但與食品安全檢測（cè）要求和國外儀器相（xiàng）比還有不少差距。一些型號幾乎處（chù）於空白狀況，實在令人擔憂。
　　
      論壇上（shàng），中國疾病預防控製中心吳永寧研（yán）究員、國家興奮劑檢測中心吳牟天研究員、中（zhōng）國農業大學李（lǐ）重九教授、北京（jīng）市工商局消保處曹中生處長（zhǎng）等國內資深食（shí）品安全專家分別就國際、國內食品安全現狀，食品安全檢驗檢測（cè）關鍵技（jì）術（shù），依（yī）靠科技進步辦好2008年北京奧運會等方麵問題做專（zhuān）題演講。
　　
      北京科研院丁輝院長介紹說，食品安全問題關係到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關係到（dào）社（shè）會經濟持（chí）續發展（zhǎn）、社會和諧及社會穩定，食品（pǐn）安全對人類健康的影響已經引起了廣泛的（de）重視。尤（yóu）其是（shì）2008北京奧運會即（jí）將舉辦，其食品的安全（quán）保障顯得（dé）更為突出。此次論壇目的是謀求解決（jué）首都食品安全環境建設和（hé）技術保障（zhàng）問題，提（tí）高首（shǒu）都食品安全水平。