1.範圍：

　　用高效液相色譜法（fǎ）測定辣椒及辣椒製品（pǐn）中辣椒素類物（wù）質的方法及辣度表示方法。

　　本標準適用於辣椒和辣椒製品中辣椒素類物（wù）質的測定及辣度的表示。

　　本方（fāng）法（fǎ）的檢出限：辣椒素（sù）、二（èr）氫辣椒素均為1mg/Kg，線性範圍為1mg/L-150mg/L。

　　2.試樣提取：

　　在樣品中加入（rù）甲（jiǎ）醇四氫呋喃混合溶劑25ml，用保鮮膜封口，用針紮（zhā）幾個小孔，然後在60度水浴條件下（xià），使（shǐ）用超聲波震蕩器提取30min。用濾紙過濾，收集濾（lǜ）液，然（rán）後將濾渣連同濾（lǜ）紙重新加甲醇四氫呋喃混合（hé）溶劑25ml，使用超聲波震蕩器提取10min，重（chóng）複兩次，將三次過拾步便民新昌濾收集的濾液合並，用旋轉蒸發器在70度溫度（dù）下濃縮至（zhì）10ml20ml，然後用甲醇四氫呋喃混合（hé）溶劑定容至50ml，經0.45m濾膜過濾後進行色譜分析。根據樣品中辣（là）椒素類物質總量和檢測器的靈敏度，必要時可以適當調整（zhěng）稀釋倍數（shù）。

　　3.色譜參考條件：

　　Lanbo色譜柱：KromasilC-18(4.6mm*250mm5um)

　　流動相：甲（jiǎ）醇：水=65：35

　　進樣量：10l

　　流速：1.0ml/min

　　紫（zǐ）外檢測波長：280nm

　　柱溫箱溫度：30℃

　　4.結果：

　　按照色譜條件，進行HPLC分析，用標準物質色譜峰的保留時間定性；根據辣椒素、二（èr）氫（qīng）辣椒素標準曲線及試樣中的峰麵積定量。