當你（nǐ）在（zài）飯店用餐時，是否對餐桌上的飯菜分量產生過質疑嗎？點了一（yī）條魚，服（fú）務員告知重600克，可端上桌後看著好（hǎo）像還不到500克；再看那（nà）盤蝦，說是250克，卻連盤底兒都沒遮住（zhù）。這樣的（de）情況不少人都碰到過。 近來，本報不斷接到消費（fèi）者投訴（sù），說一些酒店存在嚴重（chóng）的缺斤短兩行為。為探究竟，9月（yuè）4日，根據消（xiāo）費者舉報，記者與質監計量執法人員一同“遊覽”了省城幾（jǐ）家酒店。 下午18時30分，在雙塔西街的浦東（dōng）海鮮大酒樓，檢查人員點了3種海鮮，結（jié）果1450克（kè）的蟹隻有1288克，而且還（hái）帶著粗草繩；750克瓜子魚隻給了643克；500克蝦則實重429克。經查，酒店的電子秤計量準確，但未經過檢定（dìng）。為（wéi）何3種海鮮分量都明顯不足？酒店方麵辯稱（chēng），是服務員將（jiāng）分量報錯了。這真（zhēn）是服務員之過嗎？ 一位檢查人員對記者說，剛查完濱河路（lù）的一家酒店，同樣點了3種海鮮，結果600克的龍蝦仔給的是496克；600克的老虎斑魚實重560克；950克的蟹隻（zhī）有728克。酒店經理說：“誰家都一樣。”他估了一下這3種海鮮與實際（jì）的差價，有150塊錢左右。經理估得確實挺準，說明酒店方麵清楚。這顯然不是服務員將（jiāng）分量報錯了，而是酒店一（yī）種明欺暗詐行為。 酒店“缺斤短兩”，真是“誰家都一樣”嗎？9月5日，記者繼續對省城一些酒店進行了暗訪，再（zài）次見識了海鮮中所含（hán）的“水分”。中午12時30分，雙塔西街（jiē）“八千裏漁港（gǎng）”。點菜單上寫著600克的龍蝦仔僅為（wéi）465克；1200克的太子蟹（xiè）隻有937克；特價魚回魚700克（kè）實為611克。13時30分，在親賢街的“太航大酒店”，服務員（yuán）所報重量為750克的多寶魚，僅給了640克。在另外十幾家酒店，記者幾乎無一例外地發現，其海鮮（xiān）普遍“水分”很大。 酒店“歪招” “酒（jiǔ）店經營的菜肴中，數海（hǎi）鮮貓膩（nì）最（zuì）多。”賈先生曾在多家酒店（diàn）的水產海鮮櫃台幹過，他說10多年的打工過程中，自己也經常參（cān）與坑宰消（xiāo）費者：“誰掙（zhèng）錢也不容易，看到客人們花冤枉錢，有時真覺得於心不忍。” “宰客的伎倆形形色色”，他向記者透（tòu）露了一些（xiē）酒店的（de）慣常做法。 “最常見的就是以次充好。像魚翅，每公斤上千元，一些酒店就用其他（tā）價格（gé）低廉的魚鰭製作，價格與魚翅的原材料???鯊（shā）魚鰭相差甚遠。現（xiàn）在人們追求綠（lǜ）色健康，酒店就利用這種心理，把（bǎ）人工養殖的水產品當野（yě）生的賣，價格（gé）自然（rán）抬高許多（duō）。就餐者點菜後，酒店大（dà）多會提出讓客（kè）人看看海鮮的鮮活，可有時你看也白（bái）看，因為在加工間，有大（dà）量的冰（bīng）鮮替換品，價（jià）格上要（yào）便宜幾倍、幾十倍。” “缺斤短兩是主（zhǔ）要手段。剛從水裏撈出的海鮮不（bú）瀝淨水就上（shàng）秤（chèng），分量也就上去了（le），這還算好的（de）。稱好的蝦、貝類看見不少，一（yī）轉身就被（bèi）抓一把放回水池。像蟹這樣的海鮮纏繞粗粗的草繩，其重甚至會超過海鮮本（běn）身。像這（zhè）種海鮮‘充水’的現（xiàn）象普（pǔ）遍（biàn）存在，而消費者往往很難驗（yàn）證。” 消費者（zhě）無（wú）奈 對於酒店缺斤短兩（liǎng）、以次（cì）充好的（de）做法，消費者難道沒有察覺嗎（ma）？“在酒店消費時，有時（shí）明明（míng）感覺分量不足，可就愣是沒招兒。比如吃涮鍋，菜單上標明每盤牛肉300克，端上來虛虛的一盤，兩筷（kuài）子就沒了，你咋辦？不可能去稱吧？再說，吃飯時招來一肚子不愉快，也太不值了。盡量去信（xìn）譽較好的（de）酒店吧。”正在用餐的張小姐接受采訪時對記者說。 吳先生經營一家網絡公司（sī），因業（yè）務需要常常（cháng）要請客戶吃飯：“飯（fàn）桌上經常覺得分量不足，價格那麽貴還不夠數，心裏也不痛（tòng）快，但當著客戶的麵，總（zǒng）不好去計較吧？”顯然，顧客這種好麵（miàn）子的心理，對酒店的宰客行為也是一種無（wú）形的（de）縱容。 更多（duō）的情況是，多數酒店推（tuī）出的菜品根本就不標量，鮑魚說“頭”，大閘蟹論“隻”，魚翅講“位”，湯類是“盅”，標價是多錢你就得掏多錢，想論（lùn）理較（jiào）真麽（me）？任何機會也不留給你（nǐ），再貴也隻有啞巴吃黃連了。看（kàn）來，消（xiāo）費者要想真正花明（míng）白錢，酒店菜品的標注方式也待（dài）規範。 總的來說，消（xiāo）費者還沒（méi）形成理（lǐ）性的消費習慣，而酒店管（guǎn）理上也缺乏相應的約（yuē）束，這需要社會的共同作用，單靠哪一方都（dōu）難（nán）以解決問題。 記者觀察（chá）：心中應該有杆秤 酒（jiǔ）店環（huán）境中缺斤短兩現象如此普遍，主要原因是（shì）經（jīng）營者誠信的缺失。貪一時之利而（ér）失去消費者的信（xìn）賴，隻能使企業的路子越走越窄。道理很（hěn）簡單，消費者不（bú）是傻（shǎ）瓜，沒有人會因受騙而上癮（yǐn）的。如果（guǒ）說市場是經營者（zhě）的生命，那麽誠信和商德就（jiù）是事業大廈的基石。 消費者的習慣和態度也有很（hěn）大因素。采訪（fǎng）中記者（zhě）在某海鮮大酒樓曾親眼看見，來自浙江（jiāng）的董先生點了海鮮後，寸步不離服務生左右，撈取、上秤、記單一一核對，明明白白（bái）消費（fèi）。而多數消費者則缺乏這（zhè）樣的消費心理，寧肯吃虧（kuī）也惟恐失（shī）了（le）麵子。如（rú）果都能像董先生那樣做，既可維護自己的權益不受侵犯，對酒店的違規行為無疑也會形成很強的約束力。 要解決這個問題，還需要相關的管理措施緊緊跟上，加強對經營者的規範化培訓，普及相（xiàng）關的（de）法規，提高酒店管理者的（de）綜合素質。太原質監局負責人也表示，下一步將聯合有關部門對全市餐飲業進行專項檢查，並建立長效管理（lǐ）機製，保護消費（fèi）者的利（lì）益不再遭受侵犯。