皮蛋因其豐富獨特的口感（gǎn）受到很多人的（de）喜歡，但是其生產（chǎn）過程中是否（fǒu）含鉛讓人心有（yǒu）顧忌。不（bú）過（guò）自12月1日起，皮蛋也有了新的國家（jiā）標（biāo）準。由質檢總（zǒng）局、國家標準化（huà）管理委員會發布的新（xīn）規規定（dìng），皮蛋的鉛含量不得大於0.5毫（háo）克/千克。

    據了解，我（wǒ）國首（shǒu）次發布針對皮蛋的國標是（shì）在1988年，編號為（wéi）GB/T 9694-1988，這項標準目前已經廢止，取而代之的是新國標GB/T 9694-2014，新國標於2014年12月（yuè）發布， 2015年的12月1日起實施。新國標中指出，“本標準與GB/T 9694-1988《皮蛋》相比，改寫了‘鉛（qiān）、銅、砷、鋅’指（zhǐ）標為‘汙染物指標總砷、鉛、總汞和鎘應符合GB2762的規定’，並刪去銅和鋅的指標要求。”同時，新（xīn）“國標”中刪去了對於傳統工藝生（shēng）產的溏心皮蛋其鉛含量應該小於等於3mg/kg。

    近年來，在各地食品質量抽查中，不（bú）合格皮蛋總是榜上有名。據了解，皮蛋類（lèi）產品的不合格項主要為鉛含（hán）量和食品標簽（未標注淨含量（liàng））。