食品安（ān）全是全球麵臨的共同挑戰問題。食品安全檢測是食品安全管理的一個重要環節。目前，食品（pǐn）安全檢測方法盡管很多，但（dàn）大都耗時較（jiào）長、成本較高。因此，急需開發出一種簡便易行、低成本的（de）快速檢（jiǎn）測技術。
  
      歐盟框架研發計劃支持的一項題為“改（gǎi）善食品安全性提高消費者信心”的研究項目（mù）取得（dé）階段（duàn）性成果，研究（jiū）出（chū）一種快速檢（jiǎn）測（cè）蜂蜜中抗生素殘留（liú）的監測方法。利用此項技術可一次性快（kuài）速檢測4類（lèi）抗生素（sù）殘（cán）留量，這在食（shí）品安全檢測（cè）技術領域尚屬首次。目前，科研人員（yuán）正在試驗將該項技術推廣應用於肉類、蛋類、穀類、蔬菜、奶製品、魚類等食品抗生素殘留檢測。
   
      蜂蜜（mì）通常（cháng）含有（yǒu）較高的抗生素殘留。長期使（shǐ）用抗生素（sù）殘留超標食品（pǐn），可使人體對抗生素產生耐藥性，致使抗生素治療無效。超級細菌的出現，與大量（liàng）使（食（shí））用抗生素使人體產生（shēng）抗藥性有（yǒu）很（hěn）大關係。因（yīn）此，食品中抗生素殘留將對人（rén）類健康構成巨大威脅。抗生素（sù）殘留（liú）檢測是歐盟食品安全（quán）檢測的一項重要內容。