MUSTEC工程的建立是為了研發多傳感（gǎn）技（jì）術來檢測魚（yú）的質量。它能模擬人的感覺器官迅速檢測魚的新鮮度。這個工程由七個歐洲國（guó）家共同參加實施，包（bāo）括（kuò）英國，冰島，挪威，西班牙，德國，意大利和丹麥。工（gōng）程的最終目（mù）的是要運用物理工具替代人的（de）判斷力研發出食品質量檢（jiǎn）測新方法。 該研究小組（zǔ）聲稱，他（tā）們研究出的檢測（cè）工具可以和（hé）那些擁有先進檢驗設備的檢驗組織相（xiàng）媲美。據工程負責（zé）人Dr Paul Nesvadba得知，魚是否新（xīn）鮮（xiān）是質量檢測的最關鍵一步，這是一個複雜的問題，但是最常見可以被總結幾點，比如說外表，氣味，魚鱗和味覺。檢（jiǎn）驗組織通常由10個左右人組成，檢測魚的新鮮度，是個要求非常精細的工作，所以說價格很昂貴。 為了研究新的檢測工具，研發小組製定了傳感器檢測質量合格的指（zhǐ）標。我們通過檢測工具可以查看四項內容，包括質地，揮發性化合物（wù），電阻（zǔ）和光學指示。這些（xiē）內容聯合在一起就是對魚的全麵（miàn）檢測，小組成員表示（shì），此成果（guǒ）是用研發多傳感器檢（jiǎn）測魚新鮮度檢的基礎。