美國農業部（bù）農業研究服務中心(ARS)已經研發出一種新技術，用於測試食品（pǐn）中的細菌毒素。美國化學家（jiā）開發出（chū）了生物傳感技術，依靠此技術，可以（yǐ）檢（jiǎn）測食品如火腿、牛奶和蛋類等食品中的抗熱毒素。 科學家在研究中利用（yòng）了葡（pú）萄球菌（能產生引起腸胃炎的毒素）和表麵胞質基因共振（SPR）檢測毒素。SPR利用光（guāng）反射金屬薄（báo）膜，這些膜上會附上毒素和抗毒素抗體分子。當這些分子黏合在薄膜表麵時，他（tā）們能改變光折射的路線，這些光（guāng）強（qiáng）度的變化，可以通過光感檢測器監控，由此確（què）認食品樣品中有多（duō）少毒素（sù）。 細菌能在（zài）壓力條件（jiàn）下（xià）產生毒素，通常來說，常規的加熱和加工無（wú）法破壞這些毒素。這種方法可以檢測單一食品樣品中的幾種細菌毒素。科學家開發的這種方（fāng）法，可以通過（guò）屏幕顯（xiǎn）示、檢（jiǎn）測（cè）和確認食品中多（duō）種化學殘留如獸藥和殺蟲劑等。